🍰 Modernios konditerijos rinkinys: 4 išskirtiniai desertai
Šis rinkinys – tai profesionalios, aiškiai struktūruotos ir išbandytos konditerijos receptūros, skirtos sukurti aukščiausios klasės tortus ir pyragaičius namuose.
Tai ne tik receptai – tai technologinis žinių rinkinys su tiksliais kiekiais, surinkimo schemomis ir techniniais komentarais. Visi desertai puikiai tinka veliūravimui, glazūravimui, šaldymui.
—
🎂 Į rinkinį įeina:
1️⃣ **Apelsinų ir pasiflorų pyragaičiai (apie 20 vnt.)
* Apelsininis biskvitas
* Apelsinų-pasiflorų confit su želatina
* Pasiflorų putėsiai
* Realistinis surinkimas mandarinų formoje
* Veliūro dengimas 3 etapais
* Neutralios glazūros naudojimas
✅ Mokysitės dirbti su mažo formato pyragaičiais, veliūruoti, purkšti, surinkti pyragaičius- vaisius ir suformuoti realistinį efektą.
2️⃣ Pina Colada tortas (1 vnt. 18 cm)
* Migdolų ir kokoso dacquoise biskvitas
* Pina Colada skonio kremiù (cremeux)
* Ananasų kompotas su pektinu
* Kokosiniai putėsiai
* Surinkimas silikoninėje formoje
* Dekoravimo galimybės: veliūras arba veidrodinė glazūra
✅ Puiki technologinė kombinacija – egzotiškas, gaivus, sluoksniuotas tortas su kremiù, kompotu ir putėsiais.
3️⃣ Karamelinė braškė (1 vnt. 18 cm)
* Šokoladinis biskvitas su tamsiu šokoladu
* Braškių kompotas
* Traškus sluoksnis su feuilletine ir karameliniu šokoladu
* Karamelizuotas šokolado putėsis
* Surinkimas su įdaru ir traškiu pagrindu
✅ Technologiškai sudėtingesnis, bet nepaprastai skanus tortas. Puiki praktika
4️⃣ **Banana Rum pyragaičiai (12 vnt.) + torto kiekiai
* Šokoladinis drėgnas biskvitas
* Bananų karamelė su romu
* Tamsus šokoladinis Gianduja putėsis
✅ Puikus balansavimas tarp intensyvaus šokolado skonio ir vaisinės bananų karamelės. Tinka individualiems pyragaičiams ir tortui
5️⃣ Glazūros ir veliūras (naudojami visiems desertams)
* Veidrodinė glazūra (klasikinė, universali)
* Neutrali glazūra su pektinu NH
* Veliūro mišinys purškimui (kakavos sviestas + šokoladas)
* Voratinklio efektas (su PME geliu arba neutralia glazūra)
✅ Mokysitės dengimo temperatūrų, spalvų maišymo, veliūro išpurškimo, glazūravimo subtilybių.
📦 Ką gaunate:
* 4 išgryninti desertų receptai
* Tikslios proporcijos, profesionalūs paaiškinimai, temperatūros ir surinkimo eiga
* Aprašymai apie alternatyvas (pvz., želatina, kokosų tyrės pakaitalai)
* Glazūrų ir veliūrų technologijos
* Praktiniai patarimai, įranga ir dekoravimo įžvalgos
* Prieiga prie bendruomenės „Dia Patisserie Club“ (Facebook)
* PDF RECEPTŪROS
👩🍳 Kam tinka šis rinkinys?
* Norintiems pereiti nuo klasikinių tortų prie modernios konditerijos
* Pradedantiesiems, kurie ieško aiškių, išbandytų receptų PDF formatu
* Patyrusiems konditeriams, ieškantiems naujo skonio ar technikos
* Tiems, kas nori dirbti su veliūru, šaldytais įdarais, skaidria glazūra ar vaisiniais įdarais
