Tortas “Monarch” receptas ir video pamoka
£35.00
Slyvų tortas su graikiniais riešutais
Migdolinis sablé • Napoleono lakštai • slyvos • karamelinis grietinės kremas • graikinių riešutų griliažas
Dar vienas mano autorinis hibridinis tortas, kuriame susijungia visiems gerai pažįstami, jaukūs skoniai ir skirtingos tekstūros.
Šį kartą pagrindinis derinys – slyvos ir graikiniai riešutai. Sodrus, šiek tiek rūgštus slyvų skonis, karamelė ir graikiniai riešutai – klasika, kurią norėjau perkelti į modernesnį, įdomesnės struktūros tortą.
Torto pagrindą sudaro trapūs migdoliniai sablé lakštai, kuriuos papildžiau plonais Napoleono lakštais. Būtent šis dviejų skirtingų tešlų derinys tortui suteikia ypatingą tekstūrą – sablé yra sviestinis, trapus ir turtingas migdolų skoniu, o nesaldūs Napoleono lakštai suteikia papildomo traškumo, lengvumo ir puikiai subalansuoja bendrą torto saldumą.
Tarp lakštų – slyvų įdaras, karamelinis grietinės kremas ir graikinių riešutų griliažas. Slyvų rūgštelė atsveria karamelės saldumą, o riešutai ir dviejų rūšių trapūs lakštai sukuria labai turtingą tekstūrų derinį.
Tai tortas tiems, kurie mėgsta ne vien minkštus biskvitinius tortus, o nori traškumo, sodresnio skonio ir aiškiai jaučiamų skirtingų sluoksnių.
Pamokoje pagaminsime:
• migdolinius sablé lakštus
• trapius Napoleono lakštus
• slyvų įdarą
• karamelinį grietinės kremą
• graikinių riešutų griliažą
• paruošime visus torto komponentus
• surinksime ir stabilizuosime tortą
• parodysiu visą gamybos procesą nuo tešlų paruošimo iki galutinio torto
Ką gausite įsigiję pamoką?
Išsamų receptą su tiksliomis visų komponentų proporcijomis ir nuosekliai aprašytu gamybos procesu.
Išsamią video pamoką, kurioje kartu pagaminsime visus torto komponentus ir surinksime tortą. Video matysite tešlų bei kremų konsistencijas, darbo eigą, torto surinkimą ir svarbiausius technologinius momentus. Pamoka įkelsime 27d
Ši pamoka – dar viena galimybė ne tik pasigaminti konkretų tortą, bet ir išmokti viename gaminyje derinti skirtingų rūšių lakštus, kremą, vaisinį sluoksnį ir traškų riešutinį komponentą.
Migdolinis sablé, Napoleonas, slyvos, karamelė ir graikiniai riešutai.
Labai rudeniškas, jaukus, bet kartu neįprastas tortas. 🤎
PDF receptas ir video pamoka (27d)
