Legendinis nostagiškas tortas “Jaunystė” receptas ir pamoka
£30.00
Ar prisimenate legendinį tortą „Jaunystė“? Tą kietą, traškų, labai saldų tortą, apie kurį močiutės sakydavo: „Atsargiai, dantis sulaužysi“? 😄
Legendinis, nostalgiškas baltyminis tortas „Jaunystė“. Turbūt vienas iš labiausiai kontroversiškų tortų iš vaikystės. Vieni jį labai mėgo ir prisimena su džiaugsmu, kitiems jis buvo kietas, labai saldus ir ne visada suprastas tortas. Vienas dalykas aiškus – tai tikrai ne tortas silpniems dantims 😄 Traškūs riešutiniai lakštai gali būti pavojingi, todėl daugelis jį prisimena kaip tą legendinį „kietą tortą, kur dantis galima sulaužyti“.
Tačiau technologiškai tai yra labai įdomus tortas. Jis neturi jokių pieno produktų, todėl yra dairy free – be pieno ir laktozės. Jeigu miltus pakeisite kukurūzų krakmolu, gausite ir gluten free versiją – be glitimo ir be pieno produktų. Tai labai aktualu šiuolaikinėje konditerijoje, kai klientai dažnai prašo būtent tokių tortų.
Šis receptas – klasikinio sovietinio torto versija su Dia Patisserie patobulinimais ir patarimais. Šiuo metu tai yra išankstinė registracija – receptas jau paruoštas, tačiau jis bus papildomas pastabomis. Yra gyva nuoroda sekti visus papildymus ir pastabas, taip pat montuojame video pamoką, kurioje parodysime dekoravimą baltyminiu kremu ir netgi cukrines rožytes, kad galėtumėte atkurti tikrą nostalgišką „Jaunystės“ tortą.
Galbūt šis tortas vėl atgims ir taps populiarus – vestuvėse, vasaros šventėse ar desertų staluose. Tai tortas ilgo galiojimo, puikiai laikosi vėsioje vietoje ir tinka transportuoti. Skonis labai ryškus, o pats tortas gana ekonomiškas, nes jo daug nesuvalgysi – jis sotus ir intensyvus.
Man asmeniškai tai buvo vienas mėgstamiausių vaikystės tortų. Močiutės sakydavo: „Ai, ir vėl tas kietas tortas, kur dantis sulaužysi“. O mes tuo metu tiesiog mėgavomės – nuo tų vaškinių saldžių gėlyčių iki paties torto, kuris man buvo tikra mistika. Tas traškus riešutinis morengas ir zefyrinis kremas su lengva rūgštele bei razinomis man buvo tobulas derinys.
Taip, jis ir tada, ir dabar yra gana saldus. Mano patarimas – skaniausia jį valgyti su espreso kava ir taurele konjako. Traškus tortas, mažas puodelis espreso ir šiek tiek konjako sukuria fantastišką desertinį potyrį po vakarienės.
Jeigu norite paprastesnės versijos, šio torto galite visai nedekoruoti. Jis atrodo labai gražiai ir rustikiškai net ir be dekorų. Galite tik šiek tiek apšlakstyti juodu šokoladu arba pabarstyti tarkuotu šokoladu – šokolado kartumas labai gražiai subalansuoja saldumą.
Su šiuo receptu gausite ne tik klasikinio torto versiją, bet ir papildomas pritaikymo galimybes – baltyminį kremą, dekoravimo technikas ir cukrines rožytes. Taip pat galėsite modernizuoti tortą keisdami džemą ar riešutus ir susikurti savo mėgstamiausią versiją.Bus daug patarimų.
Kiekvienam konditeriui turėti tokį tortą savo asortimente yra tikras privalumas – jame nėra brangaus šokolado, sviesto ar kitų brangių ingredientų, o pagrindas yra paprasti produktai ir daug baltymų. Tačiau skonis ir charakteris – tikrai išskirtiniai.
PDF receptas ir Video pamoka (bus užkrauta kovo 20d.)
