Red Velvet Sausainiai su sūrpyragiu (NYC style)
Ingredientai
Sūrio įdaras
• 200 g kreminio sūrio
• 40 g smulkaus cukraus
• 7 g vanilės ekstrakto
• 15 g kukurūzų krakmolo
• 15 g riebios grietinėlės
Sausainių tešla
• 350 g kvietinių miltų
• 20 g kakavos miltelių
• 15 g kukurūzų krakmolo
• 2 arb. š. kepimo miltelių
• ½ arb. š. druskos
• 180 g šalto sviesto
• 90 g smulkaus cukraus
• 160 g rudo cukraus
• 14 g vanilės ekstrakto
• 14 g skysto raudono dažo
• 2 kiaušiniai
• 200 g balto šokolado lašelių
⸻
Gaminimas
1. Sūrio įdaras
Kreminį sūrį išmaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite cukrų, vanilę, krakmolą ir grietinėlę. Padalinkite į ~35 g porcijas ir užšaldykite, kol sustings.
2. Tešla
Sumaišykite miltus, kakavą, krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
Atskirai išplakite šaltą sviestą su cukrumi, vanile ir dažais. Įmaišykite kiaušinius. Sudėkite sausus ingredientus ir šokolado lašelius, užmaišykite tešlą.
Suformuokite ~140 g rutulius ir šaldykite bent 2 val.
3. Formavimas
Į tešlos rutulį įspauskite duobutę, įdėkite šaldytą sūrio įdarą ir užspauskite tešla.
4. Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Kepkite ant įkaitintos skardos apie 16 min., kepimo viduryje skardą apsukite. Sausainiai turi būti minkšti viduje ir traškūs išorėje.
5. Atvėsinimas
Leiskite visiškai atvėsti ant skardos, kad vidus stabilizuotųsi.
Autorius : Scranline
⸻
