Pradėsiu nuo to, kad varškė pas mus ne šiaip produktas, tai dalis kasdienybės. Varškėčiai, virtinukai, pyrageliai, sausainukai! Valgom vieną kabindami šaukštu iš indelio ir net ant duonos dedam su trupučiu medaus ir uogomis.. Pats universaliausias produktas namuose, kurio visada rasit mūsų šaldytuve!

Kiekvienas savaitgalis namie kaip šventė, o šventės pas mus reiškia desertus, o kai turi varškės, tai tiesiog neišvengiama šventė kvadratu! 😀 Tad šventiškai ir labai tingiai pakilusi iš lovos anksti ryte, nutipenau į virtuvę ir užminkiau dar nedarytą tešlą, dar neragautiems sausainiams, kurių receptą degiau išbandyti kai tik pamačiau. Vedama smalsumo ir alkio nesikuklinau ir skubiai sumaišiau produktus. Valanda laukimo slinko kaip amžinybė (taip, mano laukimo instinktai nėra per nelyg ištobulinti). Tada plakimas, tepimas, kepimas ir vualia! Kaip ir buvo galima tikėtis suvalgėm nespėjus ataušti pusryčiams… O dar galvojau nusivešim i pikniką, bus gražių nuotraukų.. Ne mano namuose, ne su desertais laukti ir tikėtis, kad kažkas liks vėliau. 😀 Visai nesuprantu kodėl vyras dažnai man sako, kad per daug kepu, vistiek niekas tiek nesuvalgys, o ir šiaip atsibodę tie saldumynai, bet kai nusprendžiu tiek daug nebekepti, prasideda klausimai: Kas šiandien skanaus? Ir konkretūs prašymai, ko jie mat norėtų.. Ar galima pasitikėti vyru kuris taip keičia nuomonę? O dar ir naktimis suskanauja kas retu atveju lieka nesuvalgyto..? Karts nuo karto suabejoju jo kompetetingumu šiais klausimais.😀 Tas mano vyras greit virs pagrindiniu pasakų herojumi kurį nuolat miniu receptuose… Kaip vyšnia ant torto😀🍒

Na, o dabar apie šiuos sausainius! Vaizdingiau galėčiau apibūdinti maždaug taip:

7 pasaulio stebūklai? Pataisykit į 8! Didžioji kinijos siena, Koliziejus, Tadž mahalas, visi didingi ir nuostabus kūriniai… O kur Lietuviski varškės desertai?😀 Drąsiai į 8tają vietą! Čia jau galėsit ne tik pasigrožėti, bet ir suvalgyti. Iš palyginimo galit suprasti ką man reiškia varškės kepiniai. Sakyčiau gan kuklus pranešimas, tokiems nekukliai atrodantiems sausainiams! Šio 8tojo pasaulio stebūklo receptas labai paprastas, bet tikrai neprastas. Poeziškai atrodantys traškia išore ir minkštučiu vidumi sviestiniai varškės sausainukai su morenginiu bezė kremu. Skamba idealiai, tiesa? Tad varom prie reikalo.. Receptas, niuansai ir kiti reikalai čia:

Tešlai:

240g miltų

200g riebios sausos varškės

200g labai minkšto kamb. temp. sviesto

2 kiaušiuko tryniai

20g cukraus

0,5a.š druskos

0,5a.š sodos

0,5a.š vanilės pastos

Labai minkštą kambario temperatūros sviestą sublenderiuokite su cukrumi, druska, vanile, tryniais ir varške. Atskirai inde sumaišykite miltus su soda ir įmaišykite i sviesto varškės masę. Užminkykite tešlą kuri nelimpa prie rankų. Tešlos kamuolį suviniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą valandai. Į valandos pabaigą galite pradėti plakti bezė kremą. Iš šaldytuvo ištrauktą tešlą kočiokite ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus apie 3-4 milimetrų storio lakštą. Įkaitinkite orkaitę iki 185c laipsnių.

Bezė:

2 likę kiaušiuko baltymai

150g smulkaus cukraus

Šiek tiek albumin miltelių (nebūtina)

Labai švariame ir sausame inde pradėkite plakti baltymus, įberkite albuminą jei jį naudosite. Tada po šaukštą berkite cukrų 15-30 sekundžių intervalais. Plakite kol gausite standžią morengo masę kuri laikys formą.

Ant iškočioto tešlos lakšto tepkite kremą ir ilgają kraštine sukite į viniotinį. Siūlo pagalba ,,Pjaustykite,, apie 3 centimetrus storio ritinėlius.

Supjaustytus ritinėlius dėkite į keksiukų kepimo skardą ir kepkite 185c jau iš anksto įkaitintoje orkaitėje apie 20-28 minutes iki kol gražiai paruduos.

Niuansai:

• Riebi varškė lems kremiškesnę tekstūrą, riebesnį ir minkštesnį sausainį. Sviestinė tešla paliks išorę labiau traškią.
• Kiaušiukų baltymus plakite labai švariame, sausame inde. Žiūrėkite, kad nebūtų jokių riebalų likučių, ar nepatektų drėgmės.
• Smulkus cukrus plakant morengą greičiau ištirps, o intervalais beriamas cukrus padės jam tolygiau ištirpti, kas lems stabilesnį ir tvirtesnį morengą.
• Bezė kremui naudokite kambario temperatūros baltymus.
• Galite sausainius kepti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant didesnius tarpus tarp jų, nes kepant jie plėsis.
• Jei naudosite albuminą (sausi kiaušinio baltymo milteliai), jį suberkite prieš plakant baltymus arba per pirmają plakimo minute, kad tolygiai susijungtų su šviežiais baltymais. Albuminas sustiprins jūsų morengo struktūrą, stabilumą, pagerins plakimą. Šiam bezė kiekiuj gali prireikti 1-2g albumino.

Pabaigai keletas foto kurios pasako daugiau nei žodžiai.. Mano vaikai, jau įpratę, kad kiekvienas desertas namie yra fotografuojamas. Nepraleidžiu nei vieno kepinio nepadarius 300 nuotraukų..😀 O vakar grįžę po 3 valandų žaidimų lauke, griebė po sausainį ir sako: Mama, tu pirmiau nufotkink, o mes tada suvalgysim! 😀 Kokie jie šaunūs kai pagalvoju! Taip gerai viską supranta ir žino.. Čia tos kelios nuvargusių, žvėriškai išalkusių vaikų foto su desertais rankose..😍😀

Linkime jums tokių pat skanių sausainių kurie tikriausiai ir pas jus neišbus ilgiau dienos ant stalo. 🍪